2022年5月グレープフルーツのシブースト

今回のメニューはジューシーなタルト

すっかり初夏の陽気となり、お菓子もちょっと爽やかなものが食べたくなる季節ですよね。
そんな5月には、とってもジューシーなタルト《グレープフルーツのシブースト》を作ります。

ザクザクのタルトにプリンのようなアパレイユとシブーストクリーム、中に入れたみずみずしいグレープフルーツの酸味が甘みを引き締めて、味も食感も楽しいタルトです🎶

シブーストって？

シブーストというお菓子は上に書いたような、シブーストクリーム（カスタードクリームとイタリアンメレンゲを合わせたもの）を使ったタルトのことを一般的に言いますが、そもそもに遡ると、シブーストとは人の名前なんですね。

シブーストクリームは19世紀のパリ、今は高級ブティック街となっているサントノレ通りにお店のあったシブースト氏が生み出したと言われている非常に歴史の長いものなのです。
（ちなみに、”サントノレ”というお菓子もシブーストクリームを使用します。）

最もオーソドックスなものはりんごのキャラメリゼが中に入りますが、結構どんなフルーツでも合うものです。とはいえ、なかなか納得のいく組み合わせにならずにさまよっていた時に現れたグレープフルーツ。
合わせてみた瞬間、ベースのタルトとグレープフルーツの甘酸っぱさが最高に美味しくて、今回の相棒はグレープフルーツに即決！