東京都板橋区のお菓子教室 Atelier “comme tu veux” (アトリエ コム テュ ヴ) です。

レッスンでは、ホームパーティーや手土産にもぴったりな、おいしくて華やかなお菓子をご紹介しています。

長野で見つけた恋栞というりんご

先月、今月のレッスンに来ていただいた方はおわかりのテーブルに飾っていた小さなりんご。
「これ、本物なの？」というお声もあった、まるで作り物のような姫りんご。

先月、長野北部を旅行した時に見つけた「恋栞」という品種のものです。
一緒に入っていた説明によると、そちらの農園でしか栽培されていないとても希少なもののようです。

お飾りの役目は終えたので、ジャムにしてみることにしました。
なんとこのりんご、果肉がこんなに赤い！

小さくカットしてお鍋に入れます。
余談ですが、赤ちゃんの拳サイズのりんごの皮を剥いて芯を取る作業はなかなか面倒くさいです（笑）

甘さは結構控えめ。

煮ること数分。
とてもとても鮮やかな色のジャムになりました。

本当に見とれるほどの濃いピンク。リュバーブジャムがくすんで見える。

酸味がきいていて、あっさりめに仕上がりました。
パンに、厚めのバターと、たっぷりのりんごジャムをWで乗せれば、それだけでごちそう✨